Opskrifter

Opskrifter med Stevia

 

Æblekage med Stevia

3,6 dl mel

1 tsk kanel

1,5 tsk salt

1,5 tsk natron

1/4 tsk bagepulver

½ tsk revet muskat

10 mål steviosid pulver (~85g sukker)

2,4 dl revet squash eller æble

0,6 dl olie

1 æg

1 tsk citronsaft

1,2 dl hakkede valnødder

Fremgangsmåde: Bland alle de tørre ingredienser undtagen valnødder i en skål grundigt, af hensyn til steviaen. I en anden skål blandes squash/æble, olie, æg og citronsaft. Hæld de tørre ingredienser op til de våde og rør indtil det er blandet. Rør valnødderne i. Hæld dejen i en smurt rugbrødsform på ca. 20 x 10 x 5 cm. Bages ved 180 grader i 55-60 minutter eller til en stikprøver kommer ud ren. Lad køle i formen i 10 min. før kagen vendes ud for at køle helt af.

Lakridskagen – også til diabetikere

kan i første omgang godt virke lidt tør, men den dejlige lakridssmag holder sig dejlig længe i smagen

Ved 20 stk.: Energi 450 kJ, Kulhydrat 14 g, heraf tilsat sukker 5 g, Fedt 4 g

Ingredienser

4 æg

50 g sukker

50 g flydende margarine

2 dl mælk med højst 0,7 % fedt

150 g hvedemel (ca. 2½ dl)

100 g hvid hvedemel (ca. 1½ dl)

2 spsk. Lakridspulver (gerne 2,5 spsk!)

sødemiddel svarende til 150 g sukker f.eks. 15 g Hermesetas SteviaSweet Drys-let (Kan godt reduceres til 12 gram.) Hermesetas Stevia sweet er MEGET let. 1 tsk. svarer til 0,5 gram så portionen kræver oprindeligt 30 tsk.

3 tsk. bagepulver

Glasur
50 g flormelis

saft af ½ citron

Fremgangsmåde

Pisk æg og sukker luftigt.

Hæld margarine og mælk i, mens du pisker.

Bland mel, lakridspulver, sødemiddel og bagepulver sammen, og hæld det i.

Hæld dejen i en smurt lille bradepande ca. 22 x 30 cm.

Bag kagen ved 200° C i ca. 25 min på næstnederste ovnrille.

Rør flormelis og citronsaft sammen. (Kan dog udelades)

Smør det i et tyndt lag på den afkølede kage.

Opbevaring 
Lakridskage uden glasur kan fryses.

Lige når du får kagen i munden kan du ikke smage lakridsen, men det kommer, og gir en rigtig dejlig lang eftersmag UHMMMMMMM

Opskriften er udarbejdet af diabetesforening

Iskaffe med stevia

10 kopper:

Bland appelsinskal i den varme espresso. Lad afkøle til stuetemperatur og si appelsinskal fra. Rør stevia i, hæld mælk i, og sæt i køleskab.

Ved servering ploppes en dut fløde/soyaskum i hver kop, og der drysses med revet muskatnød, kakao eller kanel.

18 dl koldt vand

1 teske revet appelsinskal

3,6 dl espresso

7,2 dl (soya)mælk

6 mål steviosid pulver (svarer til 50g sukker)

Brownies med stevia

1,67 dl mel

1,25 dl kakao

½ tsk bagepulver

1/4 tsk salt

2 æggehvider af store æg

1,25 dl skummetmælk/soya

1,25 dl usaltet smør

2 store æg

0,9 g steviosid pulver (svarende til 250g sukker)

Korn af 1 vanillestang

Fremgangsmåde: Varm ovnen op til 180 grader. Smør en 20 x 20 cm bageform.

Si mel, kakao, bagepulver og salt sammen.

Pisk æggehviderne let stive, og sæt dem til side. Varm mælken.

Med elektrisk mixer blandes smør, hele æg, æggehvider, stevia, vanille og mælk. Tilsæt de tørre ingredienser og bland godt. Hæld i formen og bag kagen i ca. 15 minutter.

Choko/lakridsmandler
De her mandler er nogle små banditter. For hvis man ikke passer på, kan man hurtig have spist dem alle. De spises bedst langt væk fra hvidt tøj og en hvid sofa – især hvis det er børnefingre der skal spise dem.

Du skal bruge:
100 gram mandler
50 gram kokosolie ( behøves ikke)
1 spsk. kakaopulver
¼ stang vanilje
1/3 tsk stevia
1 spsk lakridsrodspulver til drys

Fremgangsmåde: Rist mandlerne på panden i 6 min. Smelt herefter kokosolien på panden, hæld det op i en skål, og rør det sammen med de øvrige ingredienser på nær lakridsrodspulveret. Hæld chokoladeblandingen ud over mandlerne, og stil det et køligt sted. Hver 5. min røres rundt i blandingen og til sidst skal der røres næsten hvert minut. Når blandingen begynder at blive kold, vil den hænge ved mandlerne, og du kan drysse med lakridspulver.

 “Fudget” brunkage

Kan du lide fudge og andre tunge, svampede kager, så vil denne kage være et hit. Kagen indeholder avocado, som er rig på E-vitamin, der holder huden ung.

Du skal bruge:
1 banan
1 avocado
4 æg
1 – 1½ tsk stevia
1 tsk fiber (kan udelades)
½ vanilie stang
1 ¼ dl olivenolie
1 dl græsk yoghurt
50 gram god mørk kakaopulver
40 gram fuldkornshvedemel
1 tsk bagepulver
40 gram hakkede valnødder

Sådan gør du:
Pisk æggene sammen med stevia, fiber og vanilje. Mos banan og avocado og hæld det sammen med æggemassen. Tilsæt olivenolie og græsk yoghurt og kom herefter resten af ingredienserne i massen. Pisk det hele sammen og put det i en lille bradepande.

Bages ved 175 grader i 20-25 min.

Søde kiks i to trøjer:
Du kan vælge enten at lave en vanilje/tranebær-variation eller lave en choko/appelsin-variation. Du kan også lave halv/halv.

Du skal bruge:
Grundopskrift:
130 g hørfrø
100 g ristede sesamfrø
50 g kokosmel
½ tsk stevia
5 dl vand
knivspids salt
¼ stang vanilje

Desuden:
Til vanilje/tranebær-kiks:
30 g hakkede tranebær
Til choko/appelsin-kiks:
3 spsk. kakao pulver
½ tsk stevia ekstra
Skræl fra ½ øko appelsin

Sådan gør du:
Bland alle ingredienserne sammen, lad det stå og trække 20 min. og fordel det ud på en bageplade i ca 0,5 cm tykkelse eller tyndere. Skal bages ved 125 grader i max 2 ½ time (tiden kommer an på hvor tykke du laver dem). De skal være helt sprøde, når du tager dem ud, og du kan med fordel åbne ovnlågen hver 15. minut for at lukke damp ud. Kan spises som de er, med lidt smør eller nøddesmør imellem eller med en banan skåret i skiver på.

Dip it
Du skal bruge:
300 g skyr
100 g mascarpone
½ vaniljestang
1/3 tsk stevia
Valgfri frugt
Evt. kanel til drys

Sådan gør du:
Bland alle ingredienserne sammen på nær frugten – den skæres i skiver eller i både. Dyp frugt ned i blandingen og nyd hver en mundfuld.

Sød, sommerlig citrusdrik

Du skal bruge:
Saft og skal fra 1 øko citron
Saft og skal fra 2 øko lime
Saft og skal fra 1 øko grapefrugt
½ tsk stevia
0,7 l vand/danskvand

Sådan gør du:
Bland alle ingredienserne sammen i en kande, lad det trække i mindst 1 time, og nyd drikken iskold

Rødkålssalat a la Waldorff:  (4 personer)

Ingredienser:

¼ rødkål

2 stængler blegselleri

2 appelsiner

1 klase vindruer

2 æbler

40 g valnødder eller 100 g. friske figner

Marinade:

Saften af 1 appelsin

1 spsk. Honning

1 spsk. Lys eddike

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Snit rødkålen meget fint i små måner. Del vindruerne i 2 og tag stenene ud. Skær appelsinerne og blegselleri  i små stykker, og hak valnødderne groft.

Bland marinaden sammen

Skær æblerne i små tern og bland alle ingredienserne sammen i marinaden

 

Ris a la mande med kirsebærsovs  (9 personer)

Ingredienser:

Lav risengrød af: 1,5 dl grødris

1,5 dl. Vand

7,5 dl skummetmælk

Bring ris og vand i kog og lad det koge et par minutter

Tilsæt mælken og lad det hele koge under omrøring

Skru ned på laveste blus og lad det koge ca 50 min. under låg. Rør af og til i gryden.

Lad grøden blive kold.

Risengrøden bruges til at lave ris a la manden af

Korn fra 1 stang vanilie

3 spsk. Sukker

75 g. mandler

1,5 dl creme fine til piskning 19 %

Fremgangsmåde:

Bland det kolde risengrød med kornene fra vaniliestangen og sukker

Afskal mandlerne i kogende vand og hak dem groft

Pisk creme fine til skum og vend det i grøden sammen med de hakkede mandler

Kirsebærsouse

2 glas færdiglavede kirsebær (560 g)

2 tsk. majsstivelse

0,4 dl. Vand

Kog kirsebær og saft op i en gryde

Opløs majsstivelsen i koldt vand

Majsstivelsen tilsættes og koger langsomt op

 

Klejner (20 – 30 stk)

Ingredienser:

100 g sukker

1 spsk. flydende fedtstof

2 æg

½ dl skummet eller minimælk

Reven skal af en usprøjtet citron

½ tsk hjortetakssalt

250-300 g hvedemel

Kogning: ½ l rapsolie

Drys: flormelis.

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienserne sammen og ælt dejen til den er glat og smidig

Rul ud på bordet ca 30×30 cm og skær 6 strimler. Form klejnerne og varm olien i en gryde

5 – 6 klejner af gangen kan koges

Lad dem herefter dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Drys med flormelis

 

Æbleskiver (25 stk.)

Ingredienser:

300 g hvedemel

1 tsk.  natron

3 spsk.  sukker

1 tsk.  stødt kardemomme

6 dl kærnemælk

En anelse salt

Flydende fedtstof til bagningen

Tilbehør: syltetøj og flormelis

Fremgangsmåde:

Bland mel med natron, sukker og kardemomme

Rør de øvrige ingredienser i

Pensl æbleskivepanden med fedtstof

Bag æbleskiverne – vær opmærksom på at dejen er meget tyk

Sørg for at dejen er blevet brun før du vender den 1/3 rundt – så den bliver bagt ad 3 omgange.

 

Fedtfrie pebernødder

Ingredienser:

250 g thesukker

250 g hvedemel

2 æg

1 tsk. kanel

1.tsk. kardemomme

1 tsk. nellike

1 tsk. hjortetaksalt

Fremgangsmåde:

Alt æltes sammen og bages ved ca. 200 grader til de er gyldne

Russisk sildesalat ( 6 personer)

Ingredienser:

150 g kogte kartofler

150 g syltede rødbeder

200 g marinerede sild (uden lage)

1 dl fromage frais

1 spsk let mayonnaise

1 lille finthakket løg

Evt. Salt og peber

Pynt: Hakkede hårdkogte æg og karsed

Tilbehør: rygbrød i tykke skiver.

Fremgangsmåde:

Skær kartofler, rødbede og sild i små tern.

Bland fromage frais og letmayonnaisen og smag til med salt og peber.

Anret og pynt.

Gennemgående for disse opskrifter:

De er hurtige at lave

De er nemme at lave

og de smager godt

Pandekager med oksekød, spinat og champignon (4 personer)

INGREDIENSER

500g hakket oksekød
1 hakket løg
1 fed knust hvidløg
250 g champignon
150 g (gerne frossen) spinat
Salt, peber
1 ”klump” mozzarella ost

Lidt olie /Becel til stegning
4 store usødede pandekager eller tortillas (grove mexicanske pandekager kan købes eks i Rema, brugsen osv. Du kan også bage dem selv – hvis du har tid)

 Fremgangsmåde:

Brun hakket oksekød, løg og knust hvidløg i lidt Olie / Becel.
Tilsæt champignon i skiver og steg til de er møre.
Kom spinaten ved og steg til væden er fordampet (gem lidt spinat til pynt).
Smag til med salt og peber og bland kødet med mozzarella skåret i små stykker.
Fordel kødet i de lune pandekager.
Drys med resten af osten og gratiner pandekagerne i ovnen ved 225˚C i ca. 6 min. (Osten skal være gylden). Pynt med lidt spinat og server straks.

Wok m. oksekød, og friske grønsager (4 personer)

Ingredienser:

400 g oksekød i wokstrimler
5 ml sesamolie
1 tsk knust ingefær
½ tsk chilisauce

1 -2 spsk soja
8 små gulerødder
1 bdt. forårsløg
150 g ærter
lidt olie / becel
1 bakke ærtespirer eller bønnespirer

Tilbehør:

soja og sød chilisauce

Fremgangsmåde:

Vend kødet i en blanding af sesamolie, ingefær, chilisauce og soja og lad det trække mens grøntsagerne gøres klar.
Halver gulerødderne på langs og snit dem skråt.
Snit forårsløgene og halver sukkerærterne på langs.
Lynsteg kødet 2-3 min. i olien /Becellen og læg det til side.
Lynsteg gulerødderne 2 min., kom forårsløg og ærter ved og lynsteg endnu 2 min.
Kom kødet tilbage i wokken og lynsteg et kort øjeblik.
Smag til med ekstra soja. Server med ris eller nudler, soya og sød chilisauce.

Chili con carne (4 personer)

500 g hakket oksekød

lidt olie
2 fed hvidløg
1 tsk. stødt spidskommen
2 dåser hakkede tomater (gerne med chili)
2 dåser kidneybønner i saltlage (eller kikærter fra dåse)
Salt, peber

Frisk tomatsalsa
3 store røde tomater
¼ agurk
1-2 røde chilier uden kerner
1 lille hakket rødløg
1/2 bdt. frisk koriander
Salt, peber

Tilbehør: cremefraiche eller fromage fraiche

Fremgangsmåde:

Halver tomaterne og fjern kernerne.
Skær tomaterne og agurken i små tern og bland med finthakket chili, rødløg og hakket koriander.
Smag salsaen til med salt og peber.
Brun kødet i en gryde og krydr med knust hvidløg og spidskommen.
Kom tomaterne ved og lad det simre 5 min.
Hæld lagen fra kidneybønnerne (eller kikærterne) og skyl dem i koldt vand.
Kom dem ved kødet og kog endnu 2-3 min.
Smag til med salt og peber.
Server chili con carne med salsa og cremefraiche på toppen.

Madpandekager med fyld (4 personer)

Ingredienser: Pandekager:
125g hvedemel
½ tsk. groft salt
3 dl mælk
3 æg
½ dl olie / oliemargarine
Fyld:
300g kylling i strimler (kan evt. købes færdigkogte i strimler)
150g bacon
2 bøftomater
1 stor avocado
100g bønnespirer eller ærter
1 spsk. citron
salt og Peber
Paprika
Kryddergrønt fx persille, basilikum eller citronmelisse

Fremgangsmåde:

1) Tilberedning af pandekagerne: Bland mel og salt. Tilsæt mælk, æg og fedtstof. Pisk dejen godt sammen.
2) Dryp lidt Olie / oliemargarine på en varm pande og bag pandekagerne til de er brune og sprøde.
3) Hold pandekagerne varme under alufolie.
4) Tilberedning af fyld: Skær bacon i strimler og steg det sprødt på en tør pande.
5) Steg kyllingestrimlerne – eller bare put dem i
6) Skær tomat og avocado i tern og bland det i en skål sammen med bønnespirer og citron.
7) Drys kyllingestrimlerne med lidt salt, peber og paprika og bland det i skålen sammen med bacon.

Tips: Varier fyldet efter sæsonen eller hvad du har af grønsager.  Madpandekagerne er fryseegnede.

 

Pasta med grøntsager (4 personer)

Ingredienser:

300-400g båndpasta el. spaghetti
Letsaltet vand
1 dl creme fraiche 18% (eller 9%)
3 spsk revet parmesan ost
2-3 spsk vand
1 spsk klippet purløg

Til grøntsager:
1 mellemstor squash
1-2 rød peberfrugter
100-200g majskerner
25g Olie /oliemargarine
Salt

Fremgangsmåde:

1)  Flæk squashen på langs og skær den i skiver på tværs.
2) Rens peberfrugt og skær i 1 cm tern.
3) Brun olie/oliemargarine på en pande, tilsæt peberfrugt og squash og rist det ved høj varme under omrøring. Når grøntsagerne begynder at tage farve tilsættes majs. Forsæt stegning et par min. og smag til med salt og peber.
4) Kog pastaen efter anvisning på pakken. Dryp af og kom den tilbage i gryden.
5) Pisk creme fraiche, parmesan og vand sammen i en skål og rør blandingen i pastaen.
6) Sæt gryden tilbage på varmen og lad blandingen smelte ud i pastaen.
7) Tilsæt de ristede grøntsager og rør rundt. Hæld retten i en skål og pynt med purløg.

Tips: Retten kan serveres med 150g røget skinke eller kalkun eller en rest kogt fisk.

Pasta med kylling, squash, ærter og pesto (4 personer)

INGREDIENSER

450 g kyllingefilet
Salt, peber
Olie/oliemargarine
1 lille squash

100 g. sukkerærter
150 g frosne fine ærter
500 g frisk båndpasta
1/4 liter madlavningsfløde
1-2 spsk grøn pesto
Parmesan i flager
1 håndfuld basilikumblade

Tilbehør: brød

FREMGANGSMADE

Skær kyllingefileterne i tern.
Del squash i tre på langs og skær delene i skiver.
Halver sukkerærterne på langs.
Kog pastaen langsomt.
Brun kyllingestykkerne i olie / oliemargarine ved god varme 2-3 min.
Tilsæt squash og steg endnu et par minutter.
Kom fløde, sukkerærter, ærter og pesto ved og kog 1-2 min.
Smag til med salt og peber og bland med friskkogt pasta .
Drys med parmesan samt basilikum og server straks.

Hjemmelavet pizza med lufttørret skinke

INGREDIENSER

130 gram lufttørret skinke i skiver
4-6 store friske tomater
1 fed hvidløg
frisk basilkum
salt og peber
2 poser mozzarella ost

FREMGANGSMADE
Hak tomaterne fint og bland med knust hvidløg og hakket basilikum.

Tilsæt lidt salt og peber.

Dette fordeles ud på pizzadejen.

Skær mozarrella osten i skiver og læg ost og skinke ud på pizzabunden.

Bag herefter pizzaen i 8-10 minutter på 250 grader til den er gylden.

Denne opskrift har nok til pizzafyld til to pizzabunde. Den er fryseegnet, så du kan have nem mad til en anden dag!

Broccolisauce til pasta (4 personer)

INGREDIENSER

150 g bacon i tynde skiver

400 g pasta fx spaghetti

Broccolisauce

600 g broccoli i små buketter og stokken i tynde skiver

½ liter Mornaysauce 5%

1spsk. hakkede friske korianderblade

Peber

 

FREMGANGSMÅDE

Læg baconskiverne i en kold pande. Steg dem først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved ved jævn varme til de er sprøde. Lad baconen dryppe af på fedtsugende papir og del den i små stykker.

Kog imens pastaen.

Pastaen skal være mør, men ikke blød.

Broccolisauce: Kom broccoli og ostesauce i en tykbundet gryde.

Bring saucen i kog og kog den ved svag varme i ca. 5 min. Rør af og til.

Tilsæt koriander og peber og smag til.

Ved serveringen: Lad pastaen dryppe af i en sigte. Anret pasta og broccolisauce lagvis i en stor, varm skål og drys med bacon. Server straks.

 

Rullekebab (4 personer)

INGREDIENSER

Dressing

3 dl syrnet naturel 0,5%, fx A38

1 lille knust fed hvidløg

1 bæger feta

ca. 150 g snack soltørret tomat

¾ tsk groft salt

friskkværnet peber

400 g wokstrimler af okseklump

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

6 tyrkiske fladbrød (ca. 500 g)

1 liter fint strimlet icebergsalat (ca. 175 g)

250 cherrytomater i kvarte

1 squash i lange tynde strimler (ca. 250 g)
Laves I wok .Tilberedningstid: 30 min

Dressing: Vend det syrnede produkt, hvidløg, 1 spsk olie fra osten, salt og peber sammen. Hæld osten i en sigte og lad olien dryppe af – gem olien. Kom ost og soltørrede tomater i dressingen og mos osten let med en gaffel.

Lad 1 tsk. olie fra osten blive varm i en pande. Steg wokstrimlerne ved kraftig varme i ca. 3 min. – rør af og til. Tag kødet op og hold det varmt. Drys alt kødet med salt og peber.

Grill brødene øverst i ovnen, så de bliver bløde.

Smør de 6 fladbrød med dressing og fordel salat, tomater, squash og det stegte kød på brødene. Buk et lille stykke af brødet op som bund og rul brødet tæt om fyldet. Kom et stykke smørrebrødspapir om den nederste halvdel af rullekebaben – så man kan “gnave” af den. Spis med det samme

 

Lækker og lynhurtig wokret m. ovn tomater og kylling

INGREDIENSER

To pk. kinesiske nudler á 250 g.
2 røde peberfrugter
2 løg
3 gulerødder
1 dl. mild soja (måske lige i overkanten!)
olie til svitsning.
salt
3 tomater
salt
1-2 pk. frosne kyllinge schnitzler.

Fremgangsmåde:

Skær alle grønsager i tynde strimler

Giv nudlerne et lynopkog i kogende vand i ca. 2 min. og lad dem dryppe godt af i en si.

læg de frosne kyllingesnitzler på en bageplade med bagepapir og sæt dem i ovnen efter anvisninger på posen.

Skyl og halver tomater, læg dem i en ovnfast fad og drys med salt og krydderier.

Lynsteg grønsagerne i wokken med en anelse olie. Tilsæt nudlerne og vend dem med grønsagerne. Tilsæt lidt soja.

 

Pasta med kylling (2 personer)

• fuldkorns pastaskruer efter behov
• salt
• 1 pakke bacon i skiver eller tern
• 1 kyllingefilét – evt færdigstegt
• 2 – 3 dl cremefraiche
• 2 – 3 tsk karry
• ½ – 1 tsk sukker
• salt
• peber
• 1 spsk skalotteløg, hakket (almindeligt løg kan også sagtens bruges)
• 1 lille gulerod, revet
• salat
• evt lidt hakkede friske urter

Steg kyllingefileten i ovnen ved 200 grader i 20 – 25 minutter eller efter anvisningen på pakken. Når den er stegt færdig skæres den i mindre stykker.

Mens kyllingefileten er i ovnen, koges den ønskede mængde pasta (også efter anvisningen på pakken) i vand tilsat en smule salt.

Bland cremefraiche, skalotteløg, karry, sukker, salt og peber og smag til. Vend det i pastaen sammen med den revne gulerod og lad det køle lidt af.

Steg baconen sprødt på en pande, lad det dryppe af på noget køkkenrulle og del så i mindre stykker.

Fordel lidt salat i bunden af en skål, læg pastaen ovenpå og fordel herefter kylling, bacon og eventuelt lidt friske hakkede urter på toppen.

Ufoer (8 stk.)

25 g. margarine (20 ml. rapsolie)

2 dl. Skummetmælk

1 dl cultura eller andet surmælksprodukt

25 g. gær

½ tsk salt

100 g (2 dl) havreklid

360 g hvedemel

 

Fyld:

200 g. hakket magert oksekød

1 løg

½ cougette / squash

2 tomater

1 spsk. tomatkoncentrat

½ – 1 tsk. paprika

1 tsk. oregano

½ tsk salt og peber

150 g revet magert ost

1 æg  til pensling

 

Fremgangsmåde:

Margarinen smeltes og kommes i en skål.

Mælk og cultura tilsættes og gæren udrøres heri.

Salt, havreklid og hvedemel tilsættes.

Dejen æltes smidig og stilles til hævning et lunt sted, mens fyldet laves.

Kødet svitses på en tør pande og løg hakkes og svitses med.

Cougetten /squashen skæres i små tern og svitses med.

Tomater skæres i små stykker og svitses med.

Tomatkoncentrat, paprika, oregano, salt og peber tilsættes.

Snurrer sammen i ca. 5 min.

Dejen lægges på et meldrysset bord og deles i 16 stk som rulles ud i runde plader med en diameter på ca. 10 cm.

Halvdelen af osten fordeles på de 8 stk.

Fyldet fordeles over osten.

Kanterne pensles med æg og resten af dejpladerne lægges over fyldet.

Kanterne trykkes med en gaffel ½ cm ind.

Ufoerne pensles med æg og bager ca. 25 min ved 200 grader i midten af ovnen.

 

                              Porresuppe

2 tsk. margarine.
200 g hakket oksekød.
4 porrer.
2 gulerødder.
1 dåse flåede tomater.
50 g grødris.
2 tsk salt.
1 tsk peber.
1 l kogende vand.
Citron i både.

Gulerødderne skrælles og skæres i skiver. Porrene skylles godt og skæres i skiver. De flåede tomater skæres i mindre stykker.

Margarinen smeltes og kødet brunes heri. Derefter tilsættes de istandgjorte grøntsager og krydderierne og det hele brunes godt.

Sidst tilsættes vand og ris, hvorefter suppen koger under låg i 25 min.

Til suppen serveres brød og citronbåde (kan udelades). Retten kan fryses og genopvarmes.

Lasagne grøn og grov

Ingredienser:

400 g oksefars 3-6 %

120 g fuldkornslasagne

400 g flåede tomater

1 fed hvidløg

150 fedtfattig reven ost

3 dl skummetmælk

3 spsk. Majsstivelse

1 tsk. reven muskatnød

100 g rå porre

100 g gulerod

200 g frossen hakket spinat

100 g pastinak / persillerod / selleri

50 g løg

Fremgangsmåde:

Pil og hak løg og hvidløg fint. Rens porrer og snit dem fint

Skræl gulerod og selleri og riv det på et råkostjern eller i en foodprossor

Tø spinaten op i en gryde

Svits løg og hvidløg i en gryde og tilsæt hakket oksekød

Når kødet er brunet tilsættes flåede tomater, spinat, gulerøddr, selleri og porre

Lad kødsovsen simre under låg i 20 min.

I en anden gryde opvarmes skummetmælken med majsstivelse til en jævning

Reven ost og muskatnød tilsættes – ostesousen smages til

I et ildfast fad lægges lagvis kødsovs, lasagneplader og ostesovs

Slut af med ostesovs

Lasagnen bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min – til lasagnen er gylden.

 

Coleslaw

Ingredienser:

300 g spidskål eller hvidkål

300 g gulerod

2 æbler

Dressing: 200 g græsk yoghurt 1 %

1 spsk. hvidvinseddike

1 tsk. Dijonsennep

½ tsk sukker

Salt og peber efter behov

Fremgangsmåde:

Snit kålen fint. Riv gulerod og æbler groft. Vend kålen med gulerødder og æbler.

Rør dressingsingredienserne sammen og vendes sammen med grønsagerne.

Karrysuppe med kylling

Ingredienser

400g kyllingefilet
2 tsk raps- eller olivenolie
3 tsk rød karrypasta
2 fed hvidløg
1 chili
salt og peber
3 peberfrugter
3 gulerødder
6 dl grønsags- eller kyllingebouillon
1dåse kokosmælk light 6 %
3 tsk majsstivelse
1 moden mangofrugt

Tilberedning

Tilbehør: ½ dl rå ris, 40 g, 1 skive groft hvedebrød, 50 g pr. person

Skær kyllingefileterne i mindre stykker. Opvarm olien i en gryde og tilsæt karrypasta. Brun kyllingekødet sammen med finthakket hvidløg og chili. Krydr med salt og peber. Skær peberfrugt og gulerødder i tern og kom det ned til kødet. Tilsæt bouillon og kokosmælk. Lad suppen simre i 10-15 min. Rør majsstivelse ud i koldt vand og kom det i suppen. Giv suppen et kort opkog og tilsæt mango i tern. Smag suppen til med salt, peber og eventuelt mere karrypasta. Servér suppen med kogte ris og brød. Kan ikke fryses.

Kartoffel/porre/artiskoksuppe – 4 personer

Ingredienser:

10 g smør
1 tsk. god mild karry
2 fed hvidløg, grofthakkede
2 skalotteløg, finthakkede
750 g jordskokker, skrællede og grofthakkede (får suppen til at smage en anelse sød – hvis du ikke har prøvet denne grønsag før, så gør dig selv en tjeneste og gør det nu) eller porrer
250 g kartofler, skrællede og grofthakkede
1 æble, skrællet og grofthakket
Et par kviste timian, persille og laurbærblade (skal fjernes efter kogning, så bind dem sammen, så er de nemmere at fjerne)
1-1½ l koldt vand
1 dl fløde 13 % (kan nemt udelades, hvis du vil spare på kalorierne. Kan også erstattes af 2 % græsk yougurt, men så skal surmælksproduktet tilsættes efter det har kogt!!)
Salt & peber

Sådan gør du:
Svits karry og hvidløg i smør i en stor tykbundet gryde.
Tilsæt skalotteløg, og lad dem blive møre og blanke.
Tilsæt jordskokker, og rør grundigt rundt i 4-5 minutter.
Bland kartoflerne i, herpå æbler og lidt salt.
Tilsæt krydderbundt, og dæk med vand. Lad suppen simre under låg til grønsagerne er møre.
Fjern krydderurte-bundet, og blend suppen med en stavblender.
Tilsæt evt. fløde/surmælksprodukt, og smag til med salt og peber.

Vil du være ”rigtig god” ved dig selv kan du riste en pakke kalkunbacon på panden (gerne uden fedtstof), skære det i strimler og tilsætte til suppen.

Hvidkål og gulerødder i wok

1/2 hvidkål skåret i TYNDE strimler

5-6 gulerødder skrællet og revet på rivejern

1 løg eller 2 porrer.

1-2 tsk. karry

20 ml flydende fedtstof.

ca. 400 g magert oksefars

Fremgangsmåde:

Svits karry i fedtstof

Brun løg/porrer og fars i dette

fjern fars og løg fra wokken og svits hurtigt hvidkålen i en anelse fedtstof

Tilsæt 1.5 – 2 dl vand og lad kålen koge i ca 15 minutter

Herefter tilsættes gulerødderne og farsen og det hele koger sammen de sidste 5 minutter

retten skal IKKE være som suppe, væsken skal altså næsten fordampe.

Kan serveres med et groft stykke flutes

Smager himmelsk og kan sagtens opvarmes næste dag

og en lille variation af denne herunder

Gisou – en hurtig, billig, sund og fedtfattig hovedret

 

Ingredienser:

200 g. ukogte ris

600 gram 3-6 % oksefars

100 gram hakket løg

4 dl bouillon

400 gram gulerødder i skiver

600 gram finthakket hvidkål

200 gram rød peberfrugt fintsnittet

4 spsk. Ketchup

Karry

Evt. lidt chili og / eller paprika (afh. om du kan lide det lidt stærkt!)

Salt og peber

 

Fremgangsmåde:

Løgene koges ”klare” i bouillonen. Tilsæt kød, ris og krydderier og til sidst kommes gulerødder, hvidkål og til allersidst peberfrugten i. Retten koger under låg i ca. 45 minutter – kålen og gulerødderne skal være møre!

Det er ikke nødvendigt med tilbehør, men har du lyst vil et stykke grov flutes ikke være dårligt.

Farseret blomkål

Ingredienser:

800 gram blomkål

500 g. flæskefars (3-6% fedt)

150 g. hvedemel (eller 50 g. hvid hvede og 100 g. hvedemel)

2 ½ dl. Skummetmælk

1 lille revet løg

1 æg

Salt og peber

En anelse olie til smøring af fadet

Fremgangsmåde:

Blomkålen rengøres, deles i små buketter og koges i let saltet vand i 2-3 min.

Tages op og afdryppes.

Rør det hakkede kød med mel, mælk, løg, æg og krydderier.

Vend forsigtig blomkålsbuketterne i uden at mase dem.

Læg blandingen i en smurt ovnfast fad og stil den i ovnen midti ved 200 grader i ca. 35-40 minutter.

Server med kogte kartofler og / eller tomatsalat.

Lækker  squash ovn-ret

Hurtig at lave, sund og rigtig god. Kan mætte 4 personer

Ingredienser:

500 gram squash

2 spsk. mel

500 g hakket oksefars (3 – 6 % fedt)

200 gram champignon (kan evt. udelades)

Lidt fedtstof til stegning (evt. oliemargarine)

1 løg

500 gram friske eller flåede tomater

½ tsk. oregano

Salt, peber

Ca. 200 gram revet ost (fedtfattigt!)

Fremgangsmåde:

Skær squashen i ca. 1 cm tykke skiver. Vend skiverne i mel tilsat lidt salt og steg dem let på panden.

Brun oksekød og champignon let. Undgå gerne for meget salt/peber.

Pil og hak løget, skold tomaterne (hvis de er friske). Dåsetomater er klar til brug.

Kom løg og tomater i en gryde og lad det koge op til en ensartet masse –(max 5 min)

Læg squashen i bunden af et ildfast fad og hæld resten ovenpå – som du synes det passer bedst. Allersidst drysses osten over og retten sættes i ovnen på 190 grader i ca. 30. minutter.

Det er en god ide at servere en god portion salat til – hvad du har, men eks.: iceberg salat, friske asparges, radiser, æbler og avokado, og evt. et stykke groft brød.

Millionbøf med rodfrugter

150 g oksefars /3-6 %)

1 tsk. rapsolie

1 løg

100 g pastinak

2 gulerødder

100 g. selleri

100 g. broccoli

100 g. kartofler

1 spsk. Sojasauce

1 lille tsk. stødt paprika

Salt efter ehov

Fremgangsmåde:

Oksefarsen svitses i olien

Løget pilles, findeles og svitses med

Rodfrugterne skrælles og skæres i små tern og svitses også med i få minutter (Undtagen broccolien og kartoflerne der koges ved siden af)

Vand, sojasauce og krydderrierne tilsættes og det hele koger i ca 15 min.

Kan evt. jævnes med en melblanding.

Magre flødekartofler

Efter opfordring er her opskriften på magre “flødekartofler”, der er uhyrlig lette at lave.

Ca. 1,5 kg. kartofler skrælles og skæres i skiver og forkoges i ca. 10 min.

I en gryde hældes ca. 1 l skummetmælk (måske mindre afhængig af hvor meget “dyppelse” du ønsker) og koges sammen med:

ca. 2 spsk. maizenamel

ca. 1 tsk salt

ca 1/2 tsk peber

ca. 1 tsk. reven muskatnød.

når “fløden” har kogt hældes det over de forkogte kartofler i en bradepande

I “luksusudgaven kan du drysse et par (små) håndfulde mager revet ost ovenpå.

Sættes i ovnen på ca. 180 grader i ca 20 – 30 minutter.

Det smager rigtig godt, og du mangler slet ikke den “røde mælk”!!

Lakse/rejesuppe til 4 personer

Tilberedningstid: ca. 30 minutter. Kan ikke fryses.

Ingredienser

1 løg

4 mellemstore gulerødder

1 fennikel

3 porrer

1spsk raps- eller olivenolie

1½l grønsagsbouillon

1tsk gurkemeje

salt og peber

1spsk hvedemel

3spsk creme fraiche 18 %

500g laksefilet

2spsk frisk timian

200g rejer

Tilberedning

Tilbehør: 1 skive groft brød, 50 g, pr person

Skær løg, gulerødder og fennikel i tern. Skær porrer i skiver. Opvarm olien i en gryde og svits løg, gulerødder og fennikel uden det tager farve. Tilsæt bouillon, gurkemeje, salt og peber. Lad suppen koge ca. 10 min. Rør melet ud i lidt vand. Rør meljævningen ud i creme fraichen og kom blandingen i suppen. Skær laksefileten i tern og kom dem i suppen sammen med porreskiver. Lad suppen simre ca. 5 minutter ved svag varme og tilsæt derefter timian og rejer. Varm suppen igennem. Servér groft brød til suppen.

Tip: Fedtenergiprocenten i opskriften er højere end Hjerteforeningen generelt anbefaler, men fedtsyrerne er af den gode hjertevenlige slags, så nyd suppen med god samvittighed. Laksen kan erstattes med mager fast fisk som fx havkat eller torsk, hvilket vil betyde en lavere fedtenergiprocent

Der bliver ca. 200 g grønsager pr. person

Hvis du vil tabe dig: Spis 1 portion med 25 g groft brød.

Kager med almindelig sukker

Du skal bruge:

500 g æbler

200 g hvedemel

50 g hvid hvede

Hjemmelavet Nutella / Chokoladesmørepålæg

Ca. ½ liter

5 dl. hasselnødder

1 ½ tsk. vaniljepulver

¾ dl. kakaopulver

1 dl. agavesirup eller ahornsirup

Lidt under ½ tsk. salt

1 dl. nøddemælk, rismælk, komælk eller bare vand

Fremgangsmåde:Rist hasselnødderne i 10-14 minutter på svag varme. Gnub skallen af hver hasselnød med et stykke køkkenrulle. Der sker ikke noget, hvis nogle af skallerne bliver siddende på. Blend nødderne til en meget fin masse i en foodprocessor. Tilsæt resten af ingredienserne og lad massen køre, til den er næsten ligeså fin som Nutella. Din foodprocessor skal kunne holde til at køre i minimum 2 minutter uden problemer.

Hvis du vil undgå agavesirup, kan du i stedet bruge Stevia, men så skal der også tilsættes 2-3 spsk. kokosolie. Obs. Stevia smager af lakrids.

Dressinger til alt

Grunddressing:

1 dl. A38

3 spsk. let mayonnaise 5 %

½ tsk sennep

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Rør A38 med mayonnaise og sennep til en dressing og smag til med salt og peber

 

”Basisdyp”

2 dl mager drænet yoghurt

1 tsk. flormelis

1 tsk. dijonsennep’

1 tsk. citronsaft

Groft salt og peber fra kværn

Fremgangsmåde: Rør det hele sammen

Variationer:

Karrycreme: 1 portion basisdyp, karry, mangochutniy og æble i terninger.

Chilicreme: 1 portion basisdyp, sød chilisouce, paprika, hvidløg i fine terninger

Sauce verte: 1 portion basisdyp, 1 håndfyld blandede friske krydderurter (bassilikum, dild, purløgkørvel osv)

Dennep-honning creme: 1 portion basisdyp, grovkornet sennep, akasiehonning, citronsaft.

 

Sødmælksdressing (kan bruges som tilbehør til kødretter)

1,5 dl. Surmælksprodukt med max 1,5 % fedt eks. A38 fromage fraiche, fromage blanch, græsk youghurt eller skyr

1 bundt purløg

1 spsk. hakket rødløg

2 spsk. hakkede radisser

1 lille fed hvidløg

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Ingredienserne røres sammen og pyntes evt. med purløg.

 

Hot salsa / sød chili dressing

(Kan bruges som tilbehør til kødretter)

1,5 dl. Mælkeprodukt max 1,5 % fedt, eks A 38 fromage fraiche, fromage blanch, græsk youghurt eller skyer

1,5 dl. Medium hot salsa eller 3 spsk. sød chilisauce

Salt og peber.

Fremgangsmåde:

Ingredienserne røres sammen og pyntes evt. med purløg.

 

Dressing a` la thousand island.

Kan eks. Bruges til skaldyr, fisk og salater

2,5 dl. Youghurt naturel (max 1,5 % fedt)

3 spsk. Sød chillisouce

1 spsk. Citronsaft

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Ingredienserne røres sammen.

 

Thousand island 2. udgave:

3 dl. A38

1 spsk. soya

4 spsk. ketchup

1 syltet hakket agurk

Evt. en stænk tabasco

Smag til med salt og peber

Fremgangsmåde:

Rør ingredienserne sammen og lad den trække ½ – 2 timer inden servering

 

Krydderurtedressing:

Kan bruges som tilbehør til salater.

1,5 dl. Surmælksprodukt med max 1,5 % fedt eks. A38 fromage fraiche, fromage blanch, græsk yoghurt eller skyr.

1 fed hakket hvidløg eller almindeligt løg

Hakkede krydderurter efter behov (dild, persille, purløg, basilikum)

Salt og peber.

Fremgangsmåde:

Ingredienserne røres sammen.

 

Grundmarinade af olie eddike:

¼ dl. olie

½ dl. almindelig eddike, vineddike eller balsamicoeddike

1 dl. vand

1 spsk. dijonsennep

Evt. 1-2 fed hvidløg

Salt og peber efter behag

Fremgangsmåde:

Bland det hele sammen

Juleguf og andet godt til ganen – husk med måde kan alt være godt!

Himmerigs-mundfulde med svedsker

250 g store svesker uden sten

Fyld 1:

100 g mørk chokolade

50 g blød nougat

3 spsk. Creme fraiche

Fyld 2:

150 g marcipan

1 spsk. Reven økologisk appelsinskræl

1 spsk. Orangelikør

 Til pynt : evt lidt mørk chokolade til overtræk, lidt mandelflager

Fremgangsmåde:

Smelt chokolade og nougat over vandbad og tag skålen af varmen. Rør creme fraiche i og lad det afkøle. Fyld massen i en sprøjtepose og fyld halvdelen af sveskerne. Stil dem koldt en time. Dyp dem evt. i smeltet chokoladeog pynt med mandelflager

Ælt marcipan sammen med appelsinskræl og likør. Skær en åbning i sveskerne og læg en teskefuld marcipan i hver. Tril sveskerne i facon og stil dem koldt i mindst en time. Dyp dem evt i smeltet chokolade og pynt med mandelflager.

Saltede mandler:

Tænd ovnen på 160 grader

Mandler efter behov smør dem i LIDT rapsolie – bare så skallen bliver lidt glinsende.

Gnid dem LET med fint salt og stil dem i ovnen i ca 10 minutter.

De smager himmelsk

 

Brændte mandler

125 g mandler

125 g florsukker

¾ dl vand

Mandlerne aftørres og kommers i en tykbundet gryde med vand og sukker og bringes i kog. RØR OFTE. Efterhånden bliver det tørt og grår og her skal varmen dæmpes og mandlerne varmes videre. Rør med 2 gafler til sukkeret smelter videre og gør mandlerne blanke.

Hældes ud på en bageplade med papir og afkøles

Ca 150 gram mandler eller hasselnødder opvarmes i en ovn ved 180 grader i ca 6 minutter

stilles herefter til afkøling, gerne i køleskab

70% mørk chokolade smeltes over vandbad og mandlerne vendes heri.

Lægges på bagepapir – en og en.

ca. 1 dl. cacaopulver og ca. 3 spsk. lakridspulver blandes og mandlerne vendes godt heri.

De smager bare himmelsk, men pas på, når du først starter , blir du ved, for de smager bare godt.

 

Ristede chokoladenødder (advarsel: kan være afhængighedsskabende 🙂 )

200 g mandler eller hasselnødder

80 % god chokolade

Lidt flormelis

Fremgangsmåde:

Hasselnødderne lægges i et ildfast fad eller kageform midt i ovnen og bages ved 175 grader i 20 minutter. Ryst fadet ind imellem.

Nødderne tages ud og afkøles.

Skallerne gnides af – evt brug et viskestykke og ”gnub” dem

Chokoladen smelter over vandbad og nødderne vendes heri, lægges på bagepapir og afkøles i køleskab

 

Flødekarameller

½ l kaffefløde

250 g flormelis

75 g smør

Evt 1 spsk. kakao hvis du ønsker karamellerne mørke

Fremgangsmåde: alle tre ingredienser kommes i en tykbundet gryde og koges under ret kraftig varme i ca. 20-30 minutter, til massen er tyk (næsten som grød) hvis en klump  herefter kan trilles til en lille kugle er det ok, ellers skal det koge lidt længe.

Massen hældes ud på oliesmurt bagepapir i en form. Når massen er afsvalet skæres der ud i passende firkanter som senere kan indpakkes i folie. Mens massen endnu er varm, kan du også tilsætte lidt mandeldrys ovenpå, hvis du har lyst

 

Kokosstænger

250 g sukker

1 lille spsk. Lys sirup

3 dl. Piskefløde

50 g smør

125 g kokosmel

Fremgangsmåde:

Alle 5 ting blandes sammen i en tykbundet gryude. Koges uden låg for jævn varme og rør konstant i ca 20-30 minutter. Massen skal være som grød, når den hældes ud i en lille kokosbestrøet bradepande. Laget skal være ca. fingertykt. Drys kokos på overfladen og skæres ud i aflange stænger.

”Nøddeskumfiduser”

20 stk skumfiduser

150 g mørk chokolade 70 %

150 g peanuts, saltede eller hakkede nødder

1. Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Dyp og vend hver skumfidus i chokoladen og rul dem i nødder.
2. Læg dem på et stykke bagepapir og lad dem afkøle 10 minutter inden servering

 

Sunde(re) havregrynskugler
2 dl havregryn.
4 spsk. kokosmel og lidt ekstra til at rulle havregrynskuglerne i.
4 tørrede abrikoser eller friske figner.
2 spsk. akaciehonning.
1 spsk. smør.(her kan olie ikke rigtig bruges)
4 spsk. nødder.
1 spsk. kakaopulver.

1,5 dl æblejuice.

Alt blandes sammen, rulles til kugler og trilles i kokosmel

 

Mikropopcorn uden olie

1. Hæld ca. en dl majskerner i en glasskål sammen med ca. 1 spsk. vand og 1 tsk. salt
2. Læg en tallerken ovenpå
3. Sæt dem i mikrobølgeovnen og giv fuld skrue i 2-3 min – indtil alle korn er poppet
4. Vups har du de dejligste, fedtfrie popcorn

Tørrede æbleringe

4 æbler, vaskede, udkernede men med skræl, skåret i meget tynde skiver
1½dlvand
3spsk.sukker
1½ spsk citronsaft

Fremgangsmåde: Vand og sukker koges op til sukker er opløst og køles helt af

Citronsaft røres i.

Dyp æbleringene i lagen og læg dem på bagepapir på en bageplade eller en

silikonemåtte.
Sæt dem i den kolde ovn og varm ovnen op til 60 grader varmluft, og lad æblerne tørre

i ca. 3-4 timer, til de bliver sprøde.

De bliver mere sprøde når de afkøles, så de kan godt være en smule bløde lige når de tages ud af ovnen.
Køl æbleringene helt af og opbevar dem i et glas med skruelåg, et mørkt og køligt sted. 

Mandler og rosiner vendt i kanel og kakao

Tag en blanding af mandler, rosiner og evt. dadler og vend dem i en blanding af kakao og kanel. Ryst dem evt i en pose.

 

Hjemmelavede skumfiduser

2,1 dl. vand

400 gram suklker

2 pakker husblas (34 gram)

1-2 spsk vanillesukker

evt. frugtfarve

sigtet flormelis til at drysse med.

1. Husblas stilles til opblødning i koldt vand
2. vand og sukker varmes op
3. vandet klemmes af de udblødte husblass og kommes i det varme vand
4. blandingen afkøles lidt, men må ikke styrkne
5. blandingen piskes med elpisker indtil massen er helt hvid og næsten stiv.
6. tilsæt vanillesukker og lidt frugtfarve
7. drys en form (20×30 cm) med flormelis
8. hæld massen i og lad den afkøle
9. når massen er stiv (og ikke hænger i mere) pudres og gnides overfladen med flormelis og den kan nu løsnes fra formen
10. massen kan nu skæres / klippes i stykker
11. alle snitflader skal drysses/gnides med florsukker
12. læg skumfiduserne i et dørslag og sigt resterende flormelis fra.
13. god appetit

Kandiserede æbler

200 gram sukker

50 gram margarine

10 æbler

kokosmel

Sukkeret smeltes i en gryde og margarinen tilsættes

De dyppes i sukkermassen og afkøles på et stykke pergamentpapir

Dyppes i kokosmel inden de er helt stive.

”Børneflæsk” (Stor portion!)

30 blade husblas

2 ½ dl. vand

1 kg sukker

21/2 dl vand

2 tsk. citronsyre

frugtfarve (evt.)

De første 21/2 dl vand hældes over husblassen til udblødning. resten af sukkeret koges med sukkeret til sukkeret er opløst.

tilsæt citronsyren

husblassen med vand hældes i den varme sukkerlage sammen med frugtfarve.

kan smages til med citron eller appelsinskal af økologiske frugter

hældes op i flade forme ca. ½ cm tyk lag

stilles koldt og melis drysses overinden formen dyppes i vand og vendes ud på sukkerstrøet papir.

udstik eks. med festlige julekageforme og opbevar dem koldt og tørt.

 

Nemme, velsmagende, hurtigfremstillede snacks

Surmælk med frugter – smager himmelsk – og så er det endda sundt!

Ingredienser:

Brug gerne græsk youghurt (magert!) eller skyr

bananer, æbler ananas eller hvad du har af frugter

Disse skæres i stykker

Mandler efter smag – hakkes groft.

Ahornsirup

Alt blandes lagdelt.

Ostechips

Har du ost tilbage, som du ikke lige får brugt, så riv det groft på et rivejern og læg det med en spiseske på en bageplade (ligesom pleskner)

Tænd ovnen på ca 150 grader og bag osten til det er gyldent.

Læg dem til køling.

Smager rigtig godt som en ekstra lille haps!

Resterugbrødschips

Har du rugbrød til overs – måske også lidt havregrød, s¨å prøv at blande dette til en ”havregrødskonsistens”.

Smør det ud på en bageplade og sæt det i ovnen 150 – 170 grader  til det er gyldent.

Det smager bedre end det lyder.

Serveres med lidt magert ost eller hvad du har lyst til

  Glutenfri Choko-marcipan-kage

Og de er bare hammergode

Ingredienser
80 ml rapsolie (eller 125 g smør)
200 g grofthakket mørk chokolade 70 %
200 g revet marcipan
200 g sukker
5 æg

50 g Jytte mel

1. Æg og sukker piskes til alt sukkeret er opløst og massen er fyldig, hvid og skummende.
2. Imens smeltes smør og den hakkede chokolade i en gryde ved lav varme og marcipanen rives på den grove side af rivejernet. (bruges olie, hældes det bare i uden opvarmning)
3. Når smør og chokoladen er smeltet røres det sammen med marcipan og Jyttemel forsigtigt i æggemassen. Herefter hældes dejen i muffinsforme.
4.Kagen bages ved 200 grader i 35 minutters tid.

Opskrifter med Stevia

Æblekage med stevia

Bland alle de tørre ingredienser undtagen valnødder i en skål grundigt, af hensyn til steviaen. I en anden skål blandes squash/æble, olie, æg og citronsaft.

Hæld de tørre ingr. op til de våde og rør indtil det er blandet. Rør valnødderne i. Hæld dejen i en smurt rugbrødsform på ca. 20 x 10 x 5 cm.

Bages ved 180 grader i 55-60 minutter eller til en stikprøver kommer ud ren. Lad køle i formen i 10 min. før kagen vendes ud for at køle helt af.

3,6 dl mel

1 tsk kanel

1,5 tsk salt

1,5 tsk natron

1/4 tsk bagepulver

½ tsk revet muskat

10 mål steviosid pulver (~85g sukker)

2,4 dl revet squash eller æble

0,6 dl olie

1 æg

1 tsk citronsaft

1,2 dl hakkede valnødder

 

Iskaffe med stevia

10 kopper:

Bland appelsinskal i den varme espresso. Lad afkøle til stuetemperatur og si appelsinskal fra. Rør stevia i, hæld mælk i, og sæt i køleskab.

Ved servering ploppes en dut fløde/soyaskum i hver kop, og der drysses med revet muskatnød, kakao eller kanel.

18 dl koldt vand

1 teske revet appelsinskal

3,6 dl espresso

7,2 dl (soya)mælk

6 mål steviosid pulver (~50g sukker)

Brownies med stevia

Varm ovnen op til 180 grader. Smør en 20 x 20 cm bageform.

Si mel, kakao, bagepulver og salt sammen.

Pisk æggehviderne let stive, og sæt dem til side. Varm mælken.

Med elektrisk mixer blandes smør, hele æg, æggehvider, stevia, vanille og mælk. Tilsæt de tørre ingredienser og bland godt. Hæld i formen og bag kagen i ca. 15 minutter.

1,67 dl mel

1,25 dl kakao

½ tsk bagepulver

1/4 tsk salt

2 æggehvider af store æg

1,25 dl skummetmælk/soya

1,25 dl usaltet smør

2 store æg

0,9g steviosid pulver (~250g sukker)

Korn af 1 vanillestang

“Fudget” brunkage
Kan du lide fudge og andre tunge, svampede kager, så vil denne kage være et hit. Kagen indeholder avocado, som er rig på E-vitamin, der holder huden ung.

Du skal bruge:
1 banan
1 avocado
4 æg
1 – 1½ tsk stevia
1 tsk fiber (kan udelades)
½ vanilie stang
1 ¼ dl olivenolie
1 dl græsk yoghurt
50 gram god mørk kakaopulver
40 gram fuldkornshvedemel
1 tsk bagepulver
40 gram hakkede valnødder

Sådan gør du:
Pisk æggene sammen med stevia, fiber og vanilje. Mos banan og avocado og hæld det sammen med æggemassen. Tilsæt olivenolie og græsk yoghurt og kom herefter resten af ingredienserne i massen. Pisk det hele sammen og put det i en lille bradepande.

Bages ved 175 grader i 20-25 min.

Søde kiks i to trøjer:
Du kan vælge enten at lave en vanilje/tranebær-variation eller lave en choko/appelsin-variation. Du kan også lave halv/halv.

Du skal bruge:
Grundopskrift:
130 g hørfrø
100 g ristede sesamfrø
50 g kokosmel
½ tsk stevia
5 dl vand
knivspids salt
¼ stang vanilje

Desuden:
Til vanilje/tranebær-kiks:
30 g hakkede tranebær
Til choko/appelsin-kiks:
3 spsk. kakao pulver
½ tsk stevia ekstra
Skræl fra ½ øko appelsin

Sådan gør du:
Bland alle ingredienserne sammen, lad det stå og trække 20 min. og fordel det ud på en bageplade i ca 0,5 cm tykkelse eller tyndere. Skal bages ved 125 grader i max 2 ½ time (tiden kommer an på hvor tykke du laver dem). De skal være helt sprøde, når du tager dem ud, og du kan med fordel åbne ovnlågen hver 15. minut for at lukke damp ud.

Kan spises som de er, med lidt smør eller nøddesmør imellem eller med en banan skåret i skiver på.

Choko/lakridsmandler
De her mandler er nogle små banditter. For hvis man ikke passer på, kan man hurtig have spist dem alle. De spises bedst langt væk fra hvidt tøj og en hvid sofa – især hvis det er børnefingre der skal spise dem.

Du skal bruge:
100 gram mandler
50 gram kokosolie ( behøves ikke)
1 spsk. kakaopulver
¼ stang vanilje
1/3 tsk stevia
1 spsk lakridsrodspulver til drys

Sådan gør du:
Rist mandlerne på panden i 6 min. Smelt herefter kokosolien på panden, hæld det op i en skål, og rør det sammen med de øvrige ingredienser på nær lakridsrodspulveret. Hæld chokoladeblandingen ud over mandlerne, og stil det et køligt sted. Hver 5. min røres rundt i blandingen og til sidst skal der røres næsten hvert minut. Når blandingen begynder at blive kold, vil den hænge ved mandlerne, og du kan drysse med lakridspulver.

Dip it
Du skal bruge:
300 g skyr
100 g mascarpone
½ vaniljestang
1/3 tsk stevia
Valgfri frugt
Evt. kanel til drys

Sådan gør du:
Bland alle ingredienserne sammen på nær frugten – den skæres i skiver eller i både. Dyp frugt ned i blandingen og nyd hver en mundfuld.

Sød, sommerlig citrusdrik
Citroner er sure… det har vi lært. Men man kan heldigvis også godt gøre dem dejligt friske og sødere i smagen. Her får du en opskrift på en forfriskende og sødmefyldt citrusdrik. Kan også tilføjes danskvand.

Du skal bruge:
Saft og skal fra 1 øko citron
Saft og skal fra 2 øko lime
Saft og skal fra 1 øko grapefrugt
½ tsk stevia
0,7 l vand/danskvand

Sådan gør du:
Bland alle ingredienserne sammen i en kande, lad det trække i mindst 1 time, og nyd drikken iskold.