Krydderier og deres anvendelse
- Til oktober 15, 2013
- Af Sundhedspaletten
- I Nyheder
0
Der skal krydderi på tilværelsen, men hvad bruges de forskellige krydderier til? Læs deres anvendelsesmuligheder her.
| Krydderi: | Anvendelse: |
| Allehånde | I farsretter, sildemarinader, kogt fisk,postejer og bagværk.Smagen minder om en blanding af
peber, kanel og nelliker. |
| Anis | Anvendes i bagværk, grønsagsretter samt likører.Smager som ”kongen af Danmark” |
| Basilikum | Ideel til grønsagsretter, kød, fjerkræ, fisk, supper, salater, spagettisauce og kryddereddike. |
| Birkes | Pynt på franskbrød, rundstykker og i salatmarinader. Birkes er valmuefrø. |
| Cayennepeber | Til sammenkogte retter, fjerkræ, kød, fisk, marinader.Skarp og brændende i smagen |
| Chili | Som ovenstående |
| Citronmelisse | Anvendes til fisk, karryretter, salater. God til is-te, saucer og kryddersmør.Smager af citron. |
| Dild | Til nye kartofler, lam, sild, gravad laks, kryddersmør. |
| Enebær | Til vildtretter, sildemarinader, flæskesteg og and |
| Esdragon | Anvendes i bearnaisesauce, eddike, til salat, fjerkræ, svinekød og fisk. |
| Fennikel | Anvendes i salat, fiskesuppe, til fiskeretter, bagværk.Kan minde om anis i smagen. |
| Gurkemeje | Kan tilsættes til risretter for at give gul farve. Kan bruges som erstatning for safran. |
| Hvidløgspulver | Anvendes til kød, fjerkræ, fisk, grønsager, salat. Ost, pølser. |
| Ingefær | Anvendes i bagværk, desserter, til syltning og svinekød og fjerkræ i indiske retter. |
| Kanel | Bruges i bagværk og desserter, på risengrød og gløg. |
| Kardemomme | Bagværk, desserter og pandekager |
| Karry | Velegnet til fisk, kød, fjerkræ og salat.Karry skal svitses. |
| Kommen | Anvendes i bagværk, gullasch, kålretter, ost og snaps |
| Koriander | Sildemarinader, risretter, bagværk pølser |
| Laurbærblade | Bankekød flæskesteg, fisk, kebab salat og supper |
| Løvstikke | Som suppevisk til suppe, stuvninger og marinader.Smager af selleri, pastinak og porrer. |
| Muskat | Anvendes til spinat kål og kartoffelmos. Kan også anvendes i desserter og vildtsaucer. |
| Nelliker | Bruges i bagværk, desserter, syltning, leverpostej, flæskesteg, skinke og gløg. |
| Oregano | Anvendes i farsretter, lever, blodpølse, fjærkræ, supper, grønsager, fisk og pizza |
| Paprika | Bruges i sammenkogte retter, kød, ris, æg, ost.Paprika må ikke svitses! |
| Peber | Sort peber er stærkest.Friskmalet peber har den bedste smag. |
| Persille | Anvendes til retter med kød, fisk og grønsager, grønt drys. |
| Rosmarin | Bruges til lammekød, flæskested, fjerkræ og grønsagsretter. |
| Salvie | God til svinekød, kalv, fisk, indmad, postej og brød. |
| Spidskommen | Anvendes til pickles, i ris, kål og bønneretter samt i smøroste og marinader. |
| Timian | Anvendes til gule ærter, oksekød, svinekød, supper, marinader, tomatretter og grønsager. |
| Tredje krydderi | Smagsforstærker |
| Vanillesukker | Til creme, is, frugt, bagværk og til syltning af grønne tomater og græskar. |